חומרים: יתרונות וחסרונות
לכל חומר אופי משלו. פלדת אל-חלד עמידה, רב-תכליתית ולא מגיבה עם מזון חומצי. אלומיניום קל ומוליך חום מצוין, לרוב עם ציפוי. ברזל יצוק שומר חום לאורך זמן ומצוין לצלייה, אך כבד ודורש תחזוקה. הבחירה תלויה בסגנון הבישול שלכם. עיינו בסירים ומחבתות.
ציפויים: נון-סטיק ומעבר לו
ציפוי נון-סטיק איכותי חוסך שמן, מקל על הניקוי ומונע הידבקות, מצוין לחביתות ולמאכלים עדינים. כדי שהציפוי יחזיק, השתמשו בכלים מסיליקון או עץ (לא מתכת) והימנעו מחום קיצוני. לבישול בחום גבוה וצלייה, כלי אל-חלד או ברזל יצוק עמידים יותר.
התאמה לכיריים
לפני קנייה, בדקו את סוג הכיריים. כיריים אינדוקציה דורשות כלי עם תחתית מגנטית, אחרת הם פשוט לא יתחממו. כיריים גז וקרמיות גמישות יותר. תחתית עבה ושטוחה מבטיחה מגע טוב, פיזור חום אחיד וביצועים טובים בכל סוג כיריים.
כמה כלים באמת צריך
אל תתפתו לסט ענק שרובו יישאר בארון. סיר בינוני, סיר גדול ומחבת איכותית מכסים את רוב הבישול היומיומי. הוסיפו מחבת קטנה לחביתות וסיר נוסף לפי הצורך. עדיף מעט כלים איכותיים שתשתמשו בהם, מאשר סט גדול וזול. ראו מדריך ציוד המטבח.
תחזוקה ואריכות חיים
כלי בישול טובים מחזיקים שנים אם מתחזקים אותם. הימנעו משינויי טמפרטורה קיצוניים, השתמשו בכלי ערבוב מתאימים לציפוי, ונקו בעדינות. רוב כלי הנון-סטיק עדיף לשטוף ביד. כך הסיר והמחבת יישארו במצב מצוין לאורך זמן.
